Asam Pedas Ikan Pari Lada Hitam
Bahan2 a 1 chili kering direbus direndam dengan ayer panas 2 bawang besar 3 bawang putih 4 kunyit hidup 5 halia 6 belachan 7 lada hitam sesudu kechil semua bahan2 ini dikisar halus bahan2 b 1.
Asam pedas ikan pari lada hitam. 15 biji cili padi 2 sudu besar lada hitam 2 cm halia 2 cm kunyit hidup 2 cm belacan 2 ulas bawang putih 6 ulas bawang merah cara memasak. 500 gram ikan pari 4 5 kelopak sawi jeruk 1 2 cawan jus asam jawa 3 4 cawan cili kisar 1 kuntum bunga kantan belah 2 1 genggam daun kesom 1 camca teh pernuh lada hitam biji tumbuk halus garam dan gula secukup rasa air secukupnya bahan bahan kisar halus 8 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 2 inci halia 3 4 inci kunyit hidup. Kalau menggunakan ikan mayong dan pari akan diletak lada hitam tumbuk dan kalau ikan parang pula kuah gulainya kurang pekat berbanding mayong dan pari. Hari ni masak asam pedas ikan pari lada hitam.
Lada hitam mesti yang baru ditumbuk kalau yang dah siap kisar tu pun boleh cuma kurang harum. 4 ketul ikan pari parang tenggiri dibasuh bersih 3 biji bawang merah 1 biji bawang putih 2 cm halia 1 mangkuk cili kering kisar boleh letak lebih 3 cm belacan liza guna 1cm je 2 cm. Bahan bahan yang digunakan 500gram ikan. Menu ringkas dan mudah cukup sesuai buat mereka yang gemarkan rasa hangat pedas dari lada hitam didalam asam pedas.
Basuhkan ikan pari dan toskan. 3 jenis ikan yang biasa digunakan dalam asam pedas iaitu parang mayong dan pari. 1 cawan air asam jawa 2 batang serai dititik garam secukup rasa minyak untuk menumis daun sup secukupnya dipotong pendek bahan bahan dikisar. Ikan pari masak asam pedas lada hitam a spicy malay dish due to the addition of black pepper lada hitam in the ingredients.
Stingray and laksa leaves are specially used in this. Asam pedas kali ni agak sedikit pekat kalau nak compare dgn asam pedas yg lain kesedapannya terserlah apatah lagi kalau guna ikan yg segar. Biarkan kuah mereneh seketika bila kuah dah mereneh addkan garam lada hitam tumbuk serta perasa kacau perlahan. Kebiasaan masakan ini menggunakan ikan pari ikan parang ikan tenggiri dan lain.
Bila ikan dah mesra bersama bahan tumis addkan air dan kacau ikan perlahan lahan. Addkan ikan gaul rata dan biarkan ikan masak bersama bahan tumis tutup periuk.